黒糖生姜シロップ

冬に向けて、

生姜シロップの季節がやってきました。


今までは、ジンジャーエールにもなる、生姜シロップ、ジンジャーコーディアルを作っていた私。


今年は、黒糖生姜にしてみました。


生の生姜酵素にするか、シロップにするか迷って、

とりあえず、

生姜酵素を作る手はずにしてみました。

鍋に生姜を大量に千切り

そこへ、ありったけの黒糖を。

家にあった黒糖やきび砂糖などをかき集めて

投入。

混ぜるとこんな感じです。

これを、手で混ぜながら、１週間～２週間発酵させると生姜酵素の出来上がり。

しかし、なんかできる分量がすごく少ないので、

待ちきれなくなったので、

お水を投入して、

煮詰めてしまいました。

火を入れると、酵素は死んでしまうので、

生姜シロップへ。

生でも飲んでみたのですが、

煮詰めた方が生姜のピリッと感が増した気がします。

最後にカボスをちょっと入れてみたのですが、

これは結構好き嫌いがあるかも。

出来たシロップは、私はホットミルクに入れて飲むのが大好き。

紅茶に入れてもいいです。

そして、出来た絞りかすの生姜の千切りは、

チャイ作りにつかったり、

カレーや魚の煮付けにつかったりと、

結構役立ちますので、冷凍保存です！！